Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда для животноводческого производства Введение В Руководствах по ОСЗТ приводятся такие уровни и параметры эффективности, которые, как правило, Руководства по охране окружающей среды, здоровья и считаются достижимыми на вновь введенных в труда (ОСЗТ) представляют собой технические эксплуатацию объектах при современном уровне справочники, содержащие примеры надлежащей технологии и приемлемых затратах. Применение положений международной отраслевой практики (НМОП) 1 как общего Руководств по ОСЗТ к уже существующим объектам может характера, так и относящиеся к конкретным отраслям. Если потребовать разработки особых целевых показателей для в реализации проекта участвует один член Группы каждого объекта и соответствующего графика их Всемирного банка или более, применение настоящего достижения. Применение Руководства по ОСЗТ следует Руководства осуществляется в соответствии с принятыми в увязывать с факторами опасности и риска, определенными этих странах стандартами и политикой. Такие Руководства для каждого проекта на основе результатов экологической по ОСЗТ для различных отраслей промышленности следует оценки, в ходе которой принимаются во внимание применять в сочетании с Общим руководством по ОСЗТ – конкретные для каждого объекта переменные, такие как документом, в котором пользователи могут найти указания особенности страны реализации проекта, ассимилирующая по общим вопросам ОСЗТ, потенциально применимым ко способность окружающей среды и прочие факторы, всем отраслям промышленности. При осуществлении связанные с намечаемой деятельностью. комплексных проектов может возникнуть необходимость в использовании нескольких Руководств, касающихся Порядок применения конкретных технических различных отраслей промышленности. С полным перечнем рекомендаций следует разрабатывать на основе Руководств для отраслей промышленности можно экспертного мнения квалифицированных и опытных ознакомиться по адресу: специалистов. Если нормативные акты в стране реализации проекта предусматривают уровни и http://www.ifc.org/ifcext/sustainability.nsf/Content/Environmental параметры, отличные от содержащихся в Руководствах по Guidelines ОСЗТ, то при реализации проекта надлежит в каждом случае руководствоваться более жестким из имеющихся 1Определяется как применение профессиональных навыков и проявление старательности, благоразумия и предусмотрительности, чего следует с вариантов. Если в силу особых условий реализации достаточным на то основанием ожидать от квалифицированного и опытного специалиста, занятого аналогичным видом деятельности в таких конкретного проекта целесообразно применение менее же или сходных условиях в любом регионе мира. При оценке применяемых в ходе реализации проекта способов предупреждения и предотвращения жестких уровней или параметров, нежели те, что загрязнения окружающей среды квалифицированный и опытный специалист может выявить обстоятельства, такие, например, как представлены в настоящем Руководстве по ОСЗТ, в различные уровни экологической деградации и ассимилирующей способности окружающей среды, а также различные уровни финансовой и рамках экологической оценки по конкретному объекту технической осуществимости. надлежит представить подробное и исчерпывающее 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 1 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА обоснование любых предлагаемых альтернатив. Такое 1.0 Характерные для отрасли обоснование должно продемонстрировать, что выбор виды неблагоприятного любого из альтернативных уровней результативности воздействия и борьба с обеспечит охрану здоровья населения и окружающей ними среды. В этом разделе приведен обзор вопросов ОСЗТ, связанных Применение с животноводческим производством и возникающих в процессе производства, наряду с рекомендациями по Руководство по ОСЗТ для животноводческого производства решению этих проблем. Рекомендации для решения включает информацию по разведению скота и фермерскому проблем ОСЗТ, общих для большинства крупных содержанию крупного рогатого скота, разведению промышленных проектов на стадии их строительства, молочного скота, а также свиноводству. Вопросы приведены в Общем руководстве по ОСЗТ. разведения овец и коз, хотя они отдельно не обсуждаются, аналогичны приведенным в этом документе, и на них 1.1 Охрана окружающей среды обычно распространяются и приведенные здесь рекомендации. В этом документе не затрагиваются вопросы Проблемы охраны окружающей среды в животноводческом производства кормов, переработки молока и переработки производстве в первую очередь включают следующие: мяса, которым посвящены другие Руководства по ОСЗТ. • Обращение с отходами Инструкции по сохранению здоровья животных см. в • Сточные воды Замечаниях к установившейся практике IFC "Защита • Выбросы в атмосферу здоровья животных в животноводстве" 2. • Обращение с опасными материалами Настоящий документ имеет следующую структуру: • Воздействие на окружающую среду • Болезни животных Раздел 1.0 – Характерные для отрасли виды неблагоприятного воздействия и борьба с ними Обращение с отходами Раздел 2.0 – Показатели эффективности и Образующиеся при производстве продуктов мониторинг животноводства твердые отходы включают в себя отходы Раздел 3.0 – Справочная литература и дополнительные источники кормов, отходы животного происхождения и туши животных. информации К другим отходам относятся различные типы упаковки Приложение A – Общее описание видов деятельности, (например, для кормов и пестицидов), отработанные относящихся к данной отрасли вентиляционные фильтры, неиспользованные или испортившиеся лекарственные препараты, использованные средства для уборки и шлам от очистки сточных вод, если она проводится (шлам, помимо опасных составляющих, 2 http://www.ifc.org/ifcext/sustainability.nsf/Content/Publications_GoodPractice. Дополнительным источником к инструкции по защите здоровья животных может содержать остаточные количества стимуляторов может служить Совет по защите здоровья сельскохозяйственных животных по адресу www.fawc.org.uk роста и антибиотиков). В дополнение к приведенным ниже 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 2 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА специальным инструкциям для этой отрасли отходы материалами с целью использования в качестве следует перерабатывать и удалять в соответствии с удобрений, либо рассмотрение вариантов инструкциями для опасных и безопасных отходов, сжигания или размещения на полигонах, приведенными в Общем руководстве по ОСЗТ. основываясь на оценке возможного воздействия каждого варианта на воздух, почву, Отходы кормов поверхностные / подземные воды 3. Корма в животноводстве включают сено, зерно (иногда с Отходы животноводства добавками белка, аминокислот, ферментов, витаминов, Производство продуктов животноводства создает минеральных добавок, гормонов, тяжелых металлов и существенное количество отходов животного антибиотиков) и силос. В сфере животноводства могут происхождения, в основном в виде непереваренных производиться все используемые корма, их часть, или они биогенных веществ, выделяемых в форме навоза. могут не производиться вообще. Откармливание может Например, взрослая свинья выделяет в среднем 67% проводиться в зданиях, в загонах и на выгонах. Корм может содержащихся в корме белков с мочой и фекалиями 4. превращаться в непригодные к использованию отходы, если он будет просыпан при хранении, погрузке и разгрузке Навоз содержит азот, фосфор и другие выделяемые либо при кормлении животных. Отходы кормов вместе с вещества, что может приводить к выбросу в воздух аммиака добавками могут усиливать загрязнение ливневых стоков, в и других газов и возникновению риска загрязнения первую очередь за счет содержащихся в них органических поверхностных водных ресурсов и подземных вод за счет материалов. выщелачивания и стока. Навоз также содержит возбудителей заболеваний, включая бактерии, патогенные Для достижения максимальной эффективности микроорганизмы, вирусы, паразитов и прионы, которые производства и сведения к минимуму отходов кормов, также могут воздействовать на почву, воду и растения рекомендуется принимать следующие меры: (которые потребляют люди, сельскохозяйственные и дикие • Повышение эффективности хранения, перегрузки животные). Большинство отходов животного происхождения и использования кормов с помощью ведения создается в местах содержания, кормления и водопоя. регистрации поступления кормов и их Отходы животного происхождения могут быть жидкими, в использования для кормления животных. виде шлама, или твердыми, в зависимости от содержания в • Использование закрытых или защищенных них твердых веществ. Система обращения с отходами в устройств подачи для исключения воздействия на животноводстве включает сбор, транспортировку, хранение, корма дождя и ветра. • Поддержание системы кормления в хорошем 3 Поскольку некоторые из стимуляторов роста, используемых в кормах в скотоводстве, содержат тяжелые металлы (причем тип и концентрация рабочем состоянии для предотвращения металла зависит от типа животных), необходимо оценить воздействия на просыпания и попадания кормов на землю. окружающую среду различных вариантов очистки и удаления (например, выбросы металлов в атмосферу при сжигании, накопление металлов в • Рассмотрение возможности смешивания кормовых почве или миграция в поверхностные воды и подземные воды при внесении в землю) и принять меры к смягчению этих воздействий. отходов с другими перерабатываемыми 4 EC (2003). 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 3 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА очистку и использование (в отличие от удаления) отходов вредных веществ в почве и растительности, а для снижения их отрицательного воздействия. также контроль за соблюдением ограничений введения биогенных веществ и предельных Системы сбора навоза включают решетчатые полы, через значений загрязнения подземных вод 6. которые навоз падает на участки хранения под полом, сбор • Соблюдение признанных международных правил, со сплошного пола и смыв водой. Чаще всего навоз хранят в том числе опубликованных Продовольственной и в подземных резервуарах, круглых наземных резервуарах и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО), отсыпанных по берегам лагунах и сборниках с по требованиям к землям для животноводческого протираемыми стенками (наземные сборники из бетонных производства для поголовья скота в условных плит с прорезями, через которые жидкость просачивается в единицах на гектар (га), для обеспечения сборный резервуар). Лагуны необходимо огораживать, необходимой площади угодий для размещения чтобы предотвратить доступ диких животных и местного навоза 7. населения. • Согласование содержания кормов с конкретными потребностями питания животных на разных Навоз можно использовать в качестве удобрения на стадиях производства и роста животных 8. культивируемых землях после тщательной оценки возможного воздействия в связи с присутствием в навозе • Использование рационов с низким содержанием вредных химикатов и биологических компонентов. белка и добавками аминокислот (например, Результаты оценки могут указывать на необходимость снижение на 1% содержания белка в корме для некоторого уровня очистки и подготовки перед применением свиней может дать уменьшение на 10% в качестве удобрения, а также устанавливать дозу количества выбрасываемого ими азота) 9. внесения 5. • Измельчение кормов для повышения эффективности их усвоения животными, что Рекомендуется использовать приведенные ниже меры позволит использовать меньшее количество контроля для сведения к минимуму получаемого количества кормов и тем самым уменьшить количество навоза, содействия использованию отходов животноводства выделяемого навоза (а также повысить и снижения миграции загрязнений в поверхностные воды, эффективность производства). подземные воды и атмосферу: 6 Данные по установившейся практике приведены в Roy et al. (2006), • Применение комплексного плана по Растительное питание для обеспечения продовольственной безопасности, использованию биогенных веществ и обращения с Руководство по комплексному продовольственному управлению, FAO, см. по адресу ftp://ftp.fao.org/agl/agll/docs/fpnb16.pdf отходами с учетом возможных вредных 7Термин "условная единица поголовья скота" используется для выражения общего производства азота (N) животными; одна единица поголовья скота компонентов в отходах, включая возможный производит 100 кг N в год. Инструкции по площади земли для размещения уровень фитотоксичности, возможное накопление навоза обсуждаются в работе Roy et al. (2006). 8 Дополнительные сведения можно получить из Системы информации по ресурсам кормов для животных AFRIS, публикуемой FAO, которую можно найти по адресу http://www.fao.org/ag/AGA/AGAP/FRG/afris/tree/cat.htm and 5 Дополнительная информация о внесении биогенных веществ в in EC (2003). земледелии приведена в Руководстве по ОСЗТ для однолетних и плантационных культур. 9 Там же. 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 4 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА • Использование рационов с низким содержанием ребер на поверхности навоза) для снижения фосфора и легко перевариваемыми выброса аммиака. неорганическими фосфатами. • Размещение навозных куч вдали от водоемов, • Использование высококачественных, пойм, устьев скважин и других критических незагрязненных кормов (например, когда известна биотопов. концентрация пестицидов, диоксинов и т. п., и она • Обеспечение регулярного сбора твердых отходов не превышает приемлемого уровня), которые на пастбищах (например, подстилки и навоза), содержат не больше меди, цинка и других добавок, чтобы они не лежали на земле в течение чем это требуется для здоровья животных 10. длительного времени. • Обеспечение такой конструкции производственных • Сокращение проникновения дождевых осадков в сооружений и сооружений для хранения навоза 11, системы хранения посредством укрытия которая бы предотвращала загрязнение мочой и резервуаров со шламом или лагун жесткой навозом поверхностных и подземных вод крышей или плавающим покрытием, а также с (например, использование бетонных полов, сбор помощью размещения сухого навоза или жидких стоков из загонов и использование подстилки на покрытых участках или под крышей. водосточных желобов на крышах зданий для • Регулярный контроль утечек из системы хранения сбора и направления в отдельные водосливы (например, осмотр резервуаров для выявления чистых ливневых стоков). коррозии швов, особенно вблизи уровня земли, • Хранение отходов в максимально сухом ежегодное опорожнение и проверка резервуаров). состоянии, сбор отходов вместо смывания их • Использование двойных задвижек на выходе из водой или в дополнение к нему при удалении резервуаров для жидкости для уменьшения отходов. вероятности разлива. • Уменьшение количества используемой для уборки • Разбрасывание навоза только в рамках хорошо воды (например, использование насадок высокого спланированной стратегии, которая учитывает давления с низким расходом). возможный риск для здоровья и окружающей • Сведение к минимуму площади поверхности среды, вызываемый присутствием в навозе навоза при хранении. химических и биологических веществ, а также • Охлаждение поверхности навоза для баланс биогенных веществ в поддержания, если возможно, температуры не сельскохозяйственном производстве 12. более 15ºC (например, с помощью охлаждающих Обеспечение внесения навоза в пахотные земли только в периоды, когда он пригоден для использования в качестве питания растений 10 Дополнительные сведения о кормах для животных можно получить в Отделе животноводческого производства и здоровья животных FAO , см. в http://www.fao.org/ag/againfo/home/en/home.html 11 Дополнительные сведения о хранении навоза можно получить в Курсе 12 Дополнительная информация о внесении растительных биогенных стажировки по экологическим вопросам животноводства и птицеводства, веществ приведена в Руководстве по ОСЗТ для однолетних культур и см. по адресу http://www.lpes.org/Lessons/Lesson21/21_2_sizing_storage.pdf Руководстве по ОСЗТ для плантационных культур. 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 5 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА (обычно непосредственно перед началом сезона для животных. Рекомендуемые приемы обработки туш роста). включают следующие: • Сооружение емкостей для хранения навоза, • Снижение смертности с помощью надлежащего расчет на производство навоза в течение 9– ухода за животными и профилактики 12 месяцев или с таким расчетом, чтобы избежать заболеваний 15. чрезмерного внесения. • Хранение туш до их сбора с использованием, при • Проектирование, строительство, эксплуатация и необходимости, охлаждения, во избежание обслуживание сооружений для обращения с отходами гниения. и их хранения с учетом вмещения всего объема навоза, подстилки и технологических сточных вод, • Использование услуг надежной компании по сбору, включая стоки и прямые осадки 13. утвержденной местной администрацией, которая удаляет туши с помощью переработки или • Удаление по мере необходимости жидкости и сжигания в зависимости от причин смерти. шлама из лагун для предотвращения их Сжигание должно проводиться только в переполнения. сертифицированных сооружениях в соответствии с • Строительство запасных лагун для хранения международно признанными стандартами для шлама. предотвращения и контроля загрязнения 16. • Перевозка жидких стоков в герметичных • Если нет возможности воспользоваться цистернах. официальными услугами по сбору туш, то Туши животных единственным доступным вариантом оказывается захоронение на месте, если это разрешено Туши животных необходимо должным образом компетентными органами. Расположенное как на обрабатывать и оперативно удалять для предотвращения участке, так и за его пределами, место распространения заболеваний (см. ниже раздел о захоронения должно быть доступно для заболеваниях животных), запаха и во избежание землеройных машин и иметь стабильные грунты с привлечения переносчиков инфекций 14. Предприятия низкой проницаемостью, а также находиться на должны применять такой порядок обработки и удаления достаточном расстоянии от домов и водоемов во туш, чтобы туши животных не перерабатывались в корма избежание загрязнения за счет испарения или 13 Обычно проектируют для уровня затопления за 100 лет. 14 Дополнительная информация по выбраковке и утилизации туш в дополнение к вопросам здоровья животных приведена в "Утилизация туш: 15 Информация о защите здоровья животных и профилактике заболеваний комплексный обзор", Канзасский государственный университет (2004), см. приведена Ветеринарным управлением Австралии по адресу по адресу http://fss.k-state.edu/research/books/carcassdisp.html; "Замечания к http://www.animalhealthaustralia.com.au/aahc/index.cfm?E9711767-B85D- руководству по утилизации побочных продуктов и пищевых отходов в D391-45FC-CDBC07BD1CD4#ops и Управлением инспекций животных и животноводстве", Министерство сельского хозяйства, рыболовства и растений Министерства сельского хозяйства США (USDA) по адресу пищевой промышленности Великобритании, (2001) см. по адресу http://www.aphis.usda.gov/animal_health/index.shtml http://www.defra.gov.uk/animalh/by-prods/publicat/dispguide.pdf; и различные документы Ветеринарного управления Австралии по адресу 16Примеры основных экологических проблем, связанных с установками http://www.animalhealthaustralia.com.au/aahc/index.cfm?E9711767-B85D- для сжигания, приведены в Руководстве IFC по ОСЗТ для объектов D391-45FC-CDBC07BD1CD4#ops обращения с отходами. 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 6 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА выщелачивания захороненных разлагающихся • Вторичное использование воды после мытья доильного материалов 17. оборудования для уборки доильного зала. • Снижение расхода воды и разливов при водопое Сточные воды животных путем предотвращения перелива поилок и Производственные сточные воды использования поверенных, хорошо обслуживаемых Животноводческая деятельность чаще всего создаёт автоматизированных поильных устройств. рассредоточенные источники стоков за счет стоков из • Установка растительных фильтров для фильтрации кормохранилищ (включая силос), мест погрузки и выгрузки, осадка. содержания скота, кормления и водопоя, сооружений для • Установка на территории водораспределительных утилизации отходов и участков, где производится внесение устройств для направления незагрязнённых стоков навоза. в землю В зависимости от типа и интенсивности мимо участков, на которых находятся отходы. операций, а также особенностей системы ливневых стоков, • Установление водоохранных зон вокруг на некоторых сооружениях могут иметься точечные поверхностных водоёмов во избежание источники, для которых обычно требуется сбор и локальная разбрасывания навоза на данных территориях. очистка перед окончательным сбросом. В любом случае • Снижение просачивания из силоса посредством стоки могут загрязнять поверхностные и подземные воды выдержки растительного материала в поле в биогенными веществами, аммиаком, взвешенными течение 24 часов, изменения времени покоса и веществами, пестицидами, патогенными организмами и сбора урожая и добавления поглощающих влагу кормовыми добавками, такими как тяжелые металлы, материалов при хранении силоса. гормоны и антибиотики 18. Животноводческие стоки обычно содержат высокие концентрации органических веществ и Очистка производственных сточных вод поэтому имеют высокие показатели биохимического потребления кислорода (БПК) и химического потребления Технологии очистки производственных сточных вод в кислорода (ХПК), а также содержат биогенные вещества и данной отрасли включают отстаивание для снижения твердые взвешенные вещества. количества взвешенных твердых веществ с помощью осветлителей или прудов-отстойников, управление Описанное выше эффективное обращение с отходами объемами загрязнённых стоков путём регулировки расхода, очень важно для снижения сбросов в поверхностные и биологическую очистку, в основном анаэробную очистку с подземные воды. В дополнение к этому рекомендуется последующей аэробной очисткой для снижения содержания использовать приведенные ниже методики снижения растворимых органических веществ (БПК); удаление воздействия животноводческих стоков: биогенных веществ для снижения содержания азота и фосфора, хлорирование стоков, когда требуется 17 Во многих странах запрещено захоронение туш. Дополнительные дезинфекция, обезвоживание остатков и компостирование сведения по переработке мертвых животных можно найти в разделе об отходах и побочных продуктах Руководства по ОСЗТ для переработки и или внесение в почву отходов от очистки сточных вод тендеризации мяса. приемлемого качества. Могут потребоваться 18 40% выпускаемых антибиотиков скармливают животным в качестве стимуляторов роста (Reynolds 2003). дополнительные технические средства контроля, когда 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 7 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА возникают проблемы i) проникновения активных снижения выброса загрязнителей в атмосферу. ингредиентов (остаточные количества стимуляторов роста и Рассмотренные ниже технологии обращения с отходами антибиотиков, среди других вредных составляющих), а рекомендованы для дополнительного снижения также ii) удержания и нейтрализации неприятных запахов. воздействия выбросов в атмосферу от операций в животноводстве. Контроль за очисткой производственных сточных вод и примеры подходов к очистке обсуждаются в Общем Аммиак и запах руководстве по ОСЗТ. Используя эти методики и Аммиак и другие источники запаха образуются в первую зарекомендовавшие себя практические приемы контроля очередь в процессе денитрификации навоза и могут очистки сточных вод, необходимо привести сооружения в выбрасываться непосредственно в атмосферу на любой соответствие с рекомендуемыми значениями показателей стадии процесса переработки навоза, включая выбросы для сброса сточных вод, как указано в соответствующих через вентиляцию зданий и на участках хранения навоза. таблицах раздела 2 этого документа для рассматриваемой На уровень выбросов аммиака влияют также: окружающая отрасли. температура, скорость вентиляции, влажность, складированный объем, качество подстилки и состав корма Другие потоки сточных вод и потребление воды (сырой белок). Газообразный аммиак (NH3) имеет острый и Инструкции по контролю за незагрязненными сточными едкий запах и может действовать как раздражающее водами от работы инженерных сетей, незагрязненными вещество, когда присутствует в достаточно высокой ливневыми стоками и бытовой канализацией приведены в концентрации. Аммиак, осажденный в поверхностных водах, Общем руководстве по ОСЗТ. Загрязненные потоки может привести к их эвтрофикации. Выбросы аммиака следует направлять в систему очистки для промышленных также снижают содержание азота и, таким образом, технологических сточных вод. Рекомендации по снижению снижают ценность навоза как удобрения. потребления воды, особенно когда она оказывается ограниченным природным ресурсом, приведены в Общем Рекомендуются следующие меры для снижения руководстве по ОСЗТ. воздействия аммиака и запахов: Выбросы в атмосферу • Рассмотрение возможности расположения новых Выбросы в атмосферу с объектов животноводческого сооружений с учетом расстояния от соседних производства включают аммиак (например, при обращении населённых пунктов и распространения запаха. с отходами животного происхождения), метан и оксид азота • Регулирование температуры, влажности и других (например, при кормлении животных и обращении с внешних факторов при хранении навоза для отходами), запах (например, при содержании животных и снижения выбросов в атмосферу. обращении с отходами), биологические аэрозоли и пыль • Рассмотрение возможности компостирования (например, при хранении кормов, погрузке и разгрузке, навоза для снижения выделения запаха. питании и операциях по обращению с отходами). Описанное • Уменьшение выбросов и запаха при внесении в выше эффективное обращение с отходами очень важно для почву посредством внесения на несколько 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 8 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА сантиметров под поверхность почвы и с помощью условную единицу поголовья) с помощью выбора подходящих погодных условий (например, улучшения питания и генетики. направление ветра в противоположную от • При необходимости, введение в рацион животных населенных пунктов сторону). кормовых добавок с питательными веществами • При необходимости – еженедельное внесение (например, повышение уровня крахмала и легко химикатов (например, ингибитор уреазы) для перевариваемых углеводов, использование снижения перехода азота в аммиак 19. добавок с мочевиной). Однако использование кормовых добавок может также привести к Парниковые газы образованию парниковых газов. На животноводство приходится 9% антропогенных • Увеличение отношения углерода к азоту в кормах выбросов в атмосферу CO2 (главным образом за счет для снижения выработки метана и оксида азота. вырубки леса и изменений в землепользовании с • Введение сбалансированного питания (например, переходом на луга и пастбища с кормовыми культурами), оптимизация белков и аминокислот в соответствии 37% антропогенных выбросов в атмосферу метана, в с потребностями определенных групп животных). основном от ферментации в желудке жвачных, и 65% • Учет различных технологий предотвращения антропогенных выбросов в атмосферу оксида азота, выбросов метана из навоза, включая главная часть которых приходится на навоз. Метан регулируемое анаэробное сбраживание (для обладает в 23 раза большим потенциалом глобального производства биогаза), сжигание в печи и факеле, потепления (ПГП), чем CO2, а оксид азота обладает в использование биофильтров, компостирование и 296 раз большим ПГП, чем CO2. аэробную очистку. Использование анаэробной ферментации может также снизить выбросы С помощью повышения продуктивности животноводства оксида азота. производители могут одновременно повысить свои доходы • Сведение к минимуму производства навоза с и снизить выбросы метана 20. Метан может также помощью методов обращения с отходами образовываться в навозе под действием бактерий. животного происхождения. Ниже приведены рекомендуемые меры для снижения • Регулирование температуры, влажности и других производства и выбросов метана: внешних факторов при хранении навоза для снижения выбросов в атмосферу метана и оксида • Повышение продуктивности и эффективности азота. Это может потребовать использования животноводческого производства (и, таким закрытых резервуаров-хранилищ или образом, снижение производства метана на поддержания целостности корки в открытых котлованах и лагунах для хранения навоза. 19Министерство сельского хозяйства США, Использование ингибиторов уреазы для контроля потери азота из отходов животноводства, 1997. • Внедрение технологий содержания лугов и 20 Дальнейшие сведения по стратегии снижения выбросов метана при пастбищ для снижения выбросов в атмосферу разведении скота см. Livestock’s Long Shadow, Livestock Environment and Development Initiative (LEAD), FAO 2006, см. по адресу метана и оксида азота, включая ограничение http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.pdf унавоживания пастбищ и позднего осеннего и 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 9 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА зимнего выпаса, улучшение дренажа почвы и продукты разложения. Пестициды и их продукты предотвращение уплотнения почвы от выпаса для разложения могут попадать в подземные и поверхностные поддержания в ней анаэробных условий. воды в растворах, в эмульсиях или связанными с частицами почвы. В некоторых случаях пестициды могут ухудшать Пыль качество используемых поверхностных и подземных вод. Пыль может ухудшать видимость, вызывать нарушения Имеется подозрение или твердая уверенность в отношении дыхательных органов и способствовать распространению того, что некоторые пестициды вызывают хронические и запаха и заболеваний. Для снижения образования пыли острые нарушения здоровья у людей, а также оказывают рекомендуют следующие меры: негативное воздействие на окружающую среду. • Установка систем сбора пыли при проведении Сокращение использования пестицидов операторами в создающих пыль операций, таких как размол животноводческом производстве может уменьшить не корма. только воздействие на окружающую среду этого • Предотвращение выбивания пастбищ. производства, но и производственные затраты. • Введение мер снижения неконтролируемых Распространение пестицидов необходимо контролировать выбросов пыли, таких как частое смачивание, при для предотвращения их миграции на земли за пределами необходимости, пыльных проезжих дорог. отведенной территории или на окружающие водоемы посредством их применения в рамках стратегии Опасные материалы комплексной борьбы с вредителями (IPM) в соответствии с Опасные материалы используются во всем цикле указаниями плана применения пестицидов (PMP). производства говядины, молока и свинины (например, Необходимо учитывать приведенные ниже моменты при дезинфицирующие средства, антибиотики и гормональные разработке и внедрении стратегии IPM, отдавая вещества). Инструкции по погрузочно-разгрузочным предпочтение альтернативным методам и используя работам, хранению и транспортировке опасных материалов синтетические пестициды только в качестве крайнего приведены в Общем руководстве по ОСЗТ. средства. Использование пестицидов Комплексная борьба с вредителями (IPM) Пестициды могут наноситься непосредственно на шкуру В IPM используют знание жизненного цикла вредителей и их животных или на поверхность помещений (например, стойл взаимодействия с окружающей средой в сочетании с и жилых строений), а также для борьбы с вредителями известными методами борьбы с вредителями для (например, паразитами и переносчиками инфекций) с удержания их количества на уровне, не превышающем помощью противопаразитарных ванн, распылителей и пределы экономически допустимых порогов, с генераторов аэрозоля. Пестициды могут также минимальным вредным влиянием на окружающую среду и использоваться для борьбы с хищниками. К возможным здоровье человека. Для животноводческого производства загрязнителям из пестицидов относятся активные и рекомендуют следующие подходы к IPM: инертные ингредиенты, разбавители и устойчивые 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 10 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА • Поддержание строений в состоянии, препятствующем В дополнение к этому необходимо принимать следующие проникновению вредителей (например, запечатывание меры, специфичные для животноводческого производства, отверстий, уплотнение щелей вокруг дверей и окон). для уменьшения воздействия на окружающую среду: • Использование механических средств (например, • Обучение персонала методам применения пестицидов ловушек, барьеров, света и звука) для уничтожения, в соответствии с плановыми процедурами с отпугивания или отражения атак вредителей. использованием необходимой защитной одежды. При • Использование хищников для борьбы с вредителями. возможности или необходимости соответствующей Защита природных врагов вредителей за счет аттестации, персонал, занимающийся внесением предоставления им благоприятных условий обитания пестицидов, должен проходить её 21. (например, кустарники для гнездования или другая • Изучение инструкций изготовителя по максимальным местная растительность), в которых могут обитать рекомендуемым дозам и обработке, а также представители фауны, питающиеся вредителями. опубликованных данных о снижении доз внесения • Поддержание чистоты и порядка в загонах и пестицидов без ущерба для эффективности; других сооружениях для ограничения источников применение минимальных эффективных доз. пищи и мест обитания вредителей. • Необходимо избегать использования пестицидов • Улучшение дренажа и устранение стоячей воды класса вредности 1a и 1b в классификации пестицидов, для предотвращения размножения комаров. рекомендованной Всемирной организацией • Рассмотрение возможности покрытия навозных здравоохранения. куч геотекстилем (который позволяет воде • Необходимо избегать использования пестицидов проникать в кучу и поддерживает процесс класса вредности II в классификации пестицидов, компостирования) для уменьшения количества рекомендованной Всемирной организацией мух. здравоохранения, если страна осуществления проекта • При использовании пестицидов – указание в плане не имеет ограничений по распространению и IPM потребности в пестицидах и оценка их применению этих химикатов или если существует эффективности, а также возможного воздействия вероятность, что к ним получит доступ персонал без на окружающую среду, для обеспечения выбора требуемой подготовки, оборудования и пестицидов с наименьшим вредным воздействием приспособлений для правильной погрузки/разгрузки, (например, невыщелачиваемые пестициды). хранения, внесения и удаления этих продуктов. Передовая практика борьбы • Необходимо избегать использования пестицидов, приведенных в приложениях A и B Стокгольмской Если применение пестицидов неизбежно, необходимо 21 Например, US EPA относит пестициды к разряду "без ограничений" или принимать меры по предотвращению разливов и контролю "с ограничениями". Все рабочие, которые вносят пестициды без в соответствии с рекомендациями для пестицидов и других ограничений, должны получить подготовку в соответствии со стандартом защиты рабочих (40 CFR часть 170) для сельскохозяйственных вредных материалов, приведенными в Общем пестицидов. Пестициды с ограничениями должны вноситься сертифицированным специалистом по использованию пестицидов или в руководстве по ОСЗТ. его присутствии. Дальнейшие данные см. по адресу http://www.epa.gov/pesticides/health/worker.htm. 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 11 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА конвенции, за исключением тех пестицидов, которые следует обращаться как с вредными отходами, как удовлетворяют условиям, указанным в этой описано в Общем руководстве по ОСЗТ. конвенции 22. Направление в отходы загрязненных пестицидами • Использование только выпускаемых по лицензии контейнеров также необходимо осуществлять в пестицидов, которые зарегистрированы и утверждены соответствии с инструкциями ФАО и с указаниями соответствующей администрацией, и в соответствии с изготовителя 23. Международным кодексом правил по распределению и • Закупайте и храните пестициды в количестве не использованию пестицидов ФАО. больше требуемого и меняйте запасы по принципу • Использование только пестицидов, маркированных в "первым поступил – первым выдан" (ФИФО), чтобы не соответствии с международными стандартами и хранить пестициды дольше установленного срока. нормами, такими, как пересмотренное руководство Кроме того, следует избегать использования ФАО по надлежащей практике маркировки пестицидов. просроченных пестицидов при любых • Выбор техник и приемов внесения, направленных на обстоятельствах 24; План по работе с пестицидами, снижение непредусмотренного выноса и стока, только в который включает меры по ограждению, хранению и соответствии с программой IPM и в контролируемых конечному уничтожению всех просроченных запасов, условиях. необходимо подготовить в соответствии с • Обслуживание и поверка оборудования для внесения инструкциями ФАО и в согласии с обязательствами пестицидов в соответствии с рекомендациями страны по Стокгольмской, Роттердамской и Базельской изготовителя. конвенции. • Хранение пестицидов в их заводской упаковке и в • Соблюдение отступов от устьев скважин подачи специальном месте, запирающемся и должным подземных вод при внесении и хранении пестицидов. образом обозначенным знаками, с доступом к нему • Ведение регистрации использования и эффективности только утвержденного персонала. В этом месте пестицидов. запрещается хранить пищевые продукты и корма. Воздействие на окружающую среду • Смешивание и транспортировка пестицидов должны Наиболее важное возможное воздействие на окружающую проводиться подготовленным персоналом на среду животноводческого производства связано, как вентилируемом и хорошо освещенном участке с указывалось выше, с выбросами в атмосферу и сбросами в использованием контейнеров, приспособленных и воду. Кроме того, доступ животных к ручьям, рекам и другим специально предназначенных для этой цели. природным водным ресурсам может привести к ущербу для • Использованные упаковки от пестицидов окружающей среды за счет загрязнения воды отходами запрещается использовать для любых других животного происхождения, разрушения прибрежных целей (например, для питьевой воды), и с ними биотопов и эрозии берегов рек. К тому же, перевыпас может 23См. руководство ФАО по утилизации отходов пестицидов и упаковки 22 Стокгольмская конвенция об использовании устойчивых органических пестицидов на ферме. загрязнителей (2001) ограничивает применение следующих пестицидов, относящихся к устойчивым органическим загрязнителям: Aldrin, Chlordane, 24См. публикацию ФАО с руководством по хранению и складированию DDT, Dieldrin, Endrin, Heptachlor, Hexachlorobenzene, Mirex и Toxaphene. пестицидов. Серия ФАО по утилизации пестицидов № 3 (1996). 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 12 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА приводить к утрате почв за счет сильной эрозии и снижению • Обеспечение того, чтобы любая естественная или продуктивности почв в связи с изменениями состава измененная территория, передаваемая под растительности и связанных с ней живых организмов на животноводческое производство, не включала пастбищах. критических биотопов, в том числе известных мест обитания и произрастания видов, исчезающих и Описанное выше эффективное обращение с отходами, находящихся под угрозой исчезновения, или важных контроль за сбросами в воду и выбросами в атмосферу, а гнездовых и кормовых угодий и мест скопления диких также обращение с продуктами для борьбы с вредителями животных . очень важны для снижения отрицательного воздействия • Необходимо иметь сведения о присутствии разведения животных на окружающую среду. Кроме того, исчезающих и находящихся под угрозой исчезновения для дальнейшего снижения возможного воздействия на видов на участках, уже используемых для окружающую среду рекомендуется использовать животноводческого производства, и учитывать их в приведенные ниже методы контроля: процессе планирования деятельности. • Обеспечение минимального нарушения условий • Ограждать доступ животных к поверхностным окружающих районов в процессе животноводческого водоемам с помощью заборов, буферных полос и производства. других механических барьеров. • Предотвращать выбивание пастбищ следующими Болезни животных способами: Возбудители болезней животных могут быстро o Схемы периодического выпаса на основе распространяться, особенно при интенсивном сезонных и местных способностей экосистем животноводстве. Возбудители болезней животных могут выдерживать внешние воздействия проникать в сооружения со вновь поступающими (например, прибрежные зоны). животными, оборудованием или людьми. Некоторые o Использование скотогонных троп для болезни могут ослаблять или губить большое число уменьшения вытаптывания почвы и животных в инфицированном объекте. В некоторых случаях образования оврагов эрозии вблизи водных единственным доступным средством защиты для потоков. предприятия оказывается забой всей группы животных, Необходимо принимать следующие меры для поддержания производимый для того, чтобы предотвратить местного биоразнообразия: распространение заболевания на другие части объекта или на другие объекты. Способы предотвращения • Перед передачей земель под животноводческое распространения заболевания зависят от типа производство провести обследование выделенного содержащихся животных, способа распространения данного участка для выявления, классификации и заболевания и инфицирования животных, а также разграничения естественных и измененных биотопов и восприимчивости животных к каждому конкретному определения их значения для сохранения заболеванию. биоразнообразия на региональном или национальном уровне. 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 13 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА Ключевым моментом для разработки соответствующих мер 1.2 Охрана труда и техника профилактики заболеваний служит наличие точной безопасности информации о заболеваниях животных и о методах их Из всех основных секторов занятости сельское хозяйство профилактики. Некоторые из рекомендуемых мер борьбы имеет наиболее тревожную статистику несчастных случаев общего характера для снижения возможности со смертельным исходом и профессиональной распространения возбудителей болезней животных заболеваемости. Проблемы профессиональной включают следующие: заболеваемости и техники безопасности в связи с • Контроль над содержащимися животными, повседневной деятельностью в отрасли животноводства оборудованием, персоналом и дикими или домашними включают следующие: животными, попадающими в помещение (например, • Подверженность вредным физическим введение карантина для вновь поступающих животных, воздействиям промывка и дезинфекция клетей, дезинфекция и • Подверженность вредным химическим надевание чехлов на обувь перед входом в помещение воздействиям с животными, предоставление защитной одежды • Подверженность воздействию биологических персоналу и перекрытие отверстий в зданиях, чтобы не агентов допускать проникновения диких животных). • Ограниченное пространство • В отношении автомобилей, курсирующих между фермами (например, перевозка ветеринаров, поставки Вредные физические воздействия на ферму, покупатели и т. п.), необходимо принимать Многие травмы, связанные с техникой безопасности и особые меры предосторожности, такие как ограничение охраной труда на производстве, возникают при управлении их движения специальными зонами, на которых и ремонте оборудования и автомобилей, при спотыкании и предприняты меры биологической защиты, падении и при подъеме тяжелых грузов, – они аналогичны обрызгивание шин и обработка мест стоянки другим отраслям и обсуждаются в Общем руководстве по дезинфицирующими средствами. ОСЗТ. Кроме того, приведенные ниже меры, специфичные • Санитарная обработка участков содержания животных. для животноводческого производства, могут снизить риск • Выявление и отделение больных животных 25 и аварий и травм: разработка порядка надлежащего удаления и захоронения мертвых животных 26. • Обеспечение перекрытия поверхности всех подземных резервуаров и лагун для хранения 25 Информацию о здоровье животных и профилактике заболеваний можно навоза и их ограждения на достаточной высоте. получить в Ветеринарном управлении Австралии по адресу http://www.animalhealthaustralia.com.au/aahc/index.cfm?E9711767-B85D- D391-45FC-CDBC07BD1CD4#ops и в Управлении по контролю растений и животных Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов (USDA) по адресу http://www.aphis.usda.gov/animal_health/index.shtml Министерства сельского хозяйств, рыболовства и пищевой промышленности Великобритании (2001)" по адресу 26 Дальнейшие сведения о выбраковке и утилизации туш в дополнение к http://www.defra.gov.uk/animalh/by-prods/publicat/dispguide.pdf; и в различных вопросам здоровья животных см. в "Утилизация туш: комплексный обзор, документах, предоставляемых Ветеринарным управлением Австралии по Канзасский государственный университет (2004)" по адресу http://fss.k- адресу http://www.animalhealthaustralia.com.au/aahc/index.cfm?E9711767- state.edu/research/books/carcassdisp.html; "Замечания к руководству по B85D-D391-45FC-CDBC07BD1CD4#ops утилизации побочных продуктов животноводства и пищевых отходов, 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 14 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА • Хранение жидкого навоза (например, в • Обучение персонала внесению пестицидов и навозоприемниках, насосных станциях, проведение необходимой аттестации персонала 27 или резервуарах-хранилищах и цистернах для равноценной подготовки, когда такая аттестация не внесения) для сведения к минимуму выделения требуется. вредных газов (например, сероводорода). • Выдерживание интервалов после обработки, чтобы • Проектирование загонов, ворот и проходов для избежать воздействия на операторов при их выходе на облегчения перемещения животных и сокращения посевные площади с остатками пестицидов. числа работников на ферме, имеющих • Соблюдение интервалов перед уборкой урожая, чтобы необходимость в доступе в загон. избежать воздействия на операторов остатков • Обучение персонала правильным способам ухода пестицидов на продуктах в процессе сбора урожая. за животными для снижения числа инцидентов, • Соблюдение правил гигиены (в соответствии с ФАО и связанных с укусами и ударами животных. Планом обращения с пестицидами [Pesticide Management Plan]) во избежание воздействия остатков Вредные химические воздействия пестицидов на членов семей работников. Во всем цикле производства говядины, молока и свинины используются вредные материалы (например, Качество воздуха дезинфицирующие средства, антибиотики и гормональные Источниками органической пыли в животноводческом препараты). Воздействие химикатов необходимо производстве служат погрузка/разгрузка и хранение зерна и предотвращать и контролировать в соответствии с молочного порошка, которые могут включать частицы инструкциями, приведенными в Общем руководстве по зерна, клещей, грибки и бактерии, а также неорганические ОСЗТ. вещества. К другим раздражителям дыхательных путей относится моча и навоз животных. Участки хранения навоза Воздействие пестицидов (например, навозоприемники на скотных дворах, насосные Возможное воздействие пестицидов включает попадание на станции, резервуары-хранилища и цистерны для внесения) кожу и вдыхание при их подготовке и внесении, а также могут выделять вредные газы, например, сероводород. попадание внутрь при употреблении загрязненной воды. Эффект такого воздействия может усиливаться за счет Работы, которые создают риск воздействия пыли, климатических условий, таких как ветер, который может включают, среди прочего, очистку силосохранилищ и повышать возможность непредусмотренного переноса, или зерновых бункеров, размол кормового зерна и перегрузку высокой температуры, которая может препятствовать отходов животноводства. При кратковременных случайных использованию оператором средств индивидуальной защиты. 27 US EPA относит пестициды к разряду "без ограничений" или "с ограничениями". Все рабочие, которые вносят пестициды без ограничений, должны получить подготовку в соответствии со стандартом защиты Рекомендуемые практики предотвращения этого рабочих (40 CFR часть 170) для сельскохозяйственных пестицидов. Пестициды с ограничениями должны вноситься сертифицированным воздействия включают следующее: специалистом по использованию пестицидов или в его присутствии. Дальнейшие данные см. по адресу http://www.epa.gov/pesticides/health/worker.htm 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 15 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА воздействиях больших концентраций органической пыли в животных (зоонозы). На работников могут также условиях сельскохозяйственного производства могут воздействовать раздражители кожи, такие как животные возникать острые токсические альвеолиты, известные белки из мочи, которые могут вызывать аллергическую также как токсический синдром органической пыли. реакцию. В связи с использованием в корме антибиотиков, в Некоторые типы пыли (например, от заплесневелого желудочно-кишечном тракте животных могут развиваться фуража, зерна или сена) содержат антигены, которые устойчивые к антибиотикам микроорганизмы. Устойчивые вызывают сильное раздражение дыхательного тракта. бактерии могут, в принципе, инфицировать человека на Вдыхание пыли от заплесневелых кормов может привести к территории ферм или вблизи них. Генетический материал постоянному легочному заболеванию, обычно называемому (ДНК) может быть включен в другие бактерии, патогенные "легкие фермера". для человека. В дополнение к инструкциям по предотвращению общего Возможно принятие следующих организационных мер во воздействия пыли и борьбы с ним, приведенным в разделе избежание отрицательных последствий воздействия о профессиональных заболеваниях и технике безопасности биологических факторов на работников: в Общем руководстве по ОСЗТ, специальные рекомендации для данной отрасли в отношении • Необходимо информировать работников о риске пылеподавления включают следующее: воздействия биологических факторов и проводить обучение по распознаванию и смягчению этих рисков. • Использование местной вытяжной вентиляции на • Необходимо обеспечивать работников средствами создающем пыль оборудовании, таком как индивидуальной защиты для сведения к минимуму силосохранилища и дробилки. контакта с материалами, которые могут содержать • Хранение только сухого зерна (а также сухого, патогенные организмы. хорошо выдержанного фуража и сена), для • Необходимо освобождать лиц, у которых замедления развития микроорганизмов. возникает аллергическая реакция на биологические • Ремонт и/или вывод из эксплуатации сооружений агенты, от работы с этими веществами. для жидкого навоза только силами специалистов с Дополнительные инструкции по предотвращению и соответствующей подготовкой и квалификацией, в контролю биологической опасности приведены в Общем соответствии со строгим порядком доступа в руководстве по ОСЗТ. ограниченное пространство, включая применение индивидуальных средств защиты, таких как Закрытые помещения дыхательные аппараты с подачей воздуха. Воздействия на профессиональную заболеваемость и безопасность, связанные с закрытыми помещениями в Биологические агенты животноводческом производстве (такими, как Работники могут подвергаться воздействию навозохранилища, силосохранилища, зерновые бункеры, болезнетворных агентов, таких как бактерии, клещи, грибы цистерны для воды или плохо вентилируемые здания), и вирусы, источниками которых являются живые животные, являются сходными для большинства отраслей, и их навоз, трупы животных, а также клещи и другие паразиты 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 16 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА предотвращение и контроль обсуждаются в Общем предотвращения вредного воздействия на местное руководстве по ОСЗТ. население, включают следующие: 1.3 Охрана здоровья и • Предотвращение использования химических и обеспечение безопасности местного биологических веществ, запрещенных для населения животноводческого производства. • Необходимо избегать внесения твердого или Влияние на здоровье и безопасность местного населения в жидкого навоза непосредственно на участки процессе строительства и вывода из эксплуатации пастбищ или произрастания кормовых культур. предприятий животноводческого производства аналогично влиянию большинства других крупных сооружений и В связи с риском для здоровья и безопасности местного обсуждается в Общем руководстве по ОСЗТ. Вопросы населения, связанным с попаданием в организм человека риска для профессиональной заболеваемости и вредных веществ из говядины, молока и свинины, Codex безопасности, характерные для предприятий Alimentarius ФАО/ВОЗ (международный продовольственный животноводства, включают возможное распространение кодекс) содержит основные принципы работы с остатками заболеваний животных, которое уже обсуждалось в ветеринарных лекарственных средств (таких, как гормоны настоящем документе, а также нижеследующие вопросы роста) и остатками пестицидов, а также устанавливает безопасности продуктов питания. официальные стандарты Кодекса для мясных и молочных Воздействие на безопасность пищевых продуктов, таких как сыры и ветчины. Например, Кодекс продуктов и меры контроля содержит 147 максимально допустимых концентраций Обычный порядок применения антибиотиков для ухода за остатков (MRL) ветеринарных лекарственных средств в животными может приводить к возникновению устойчивых к тканях крупного рогатого скота (включая молоко), а также антибиотикам микроорганизмов в желудочно-кишечном MRL для остатков пестицидов в тканях крупного рогатого тракте животных, получавших антибиотики. Возможные пути скота и свиней 28. инфицирования людей включают потребление загрязненного мяса или воды или пищи, загрязненной Необходимо предпринимать следующие действия на навозом. Люди, живущие по соседству с фермой, также системном уровне для обеспечения надлежащего подвержены риску заражения. В мясе и молочных продуктах применения ветеринарных лекарственных препаратов: могут также присутствовать остатки кормовых добавок и • На объектах животноводческого производства загрязнители. необходимо проводить ветеринарное обслуживание Меры по смягчению воздействия на окружающую среду, один раз в год или чаще для обследования и оценки профессиональную заболеваемость и безопасность также 28 Codex Alimentarius устанавливает MRL для ветеринарных лекарственных снижают риск для местного населения. Дополнительные препаратов и остатков пестицидов во всех видах пищевого сырья, включая крупный рогатый скот и свиней. База данных ФАО/ВОЗ для MRL меры контроля, которые можно принять для ветеринарных лекарственных препаратов находится по адресу http://www.codexalimentarius.net/mrls/vetdrugs/jsp/vetd_q-e.jsp, База данных ФАО/ВОЗ для MRL пестицидов находится по адресу http://www.codexalimentarius.net/mrls/pestdes/jsp/pest_q-e.jsp 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 17 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА состояния здоровья животных, а также уровня o Должно запираться и быть четко компетентности и подготовки работников. С помощью обозначенным знаками, означающими ветеринарной службы на объектах должен быть доступ только для допущенного разработан План защиты здоровья животных, в персонала. который необходимо включить следующие вопросы 29: o Должно обеспечивать предотвращение разливов и не допускать • Сводка основных обнаруженных и потенциальных неконтролируемого выхода антибиотиков заболеваний. в окружающую среду. • Стратегии профилактики заболеваний. o Должно обеспечивать хранение • Лечение, применяемое в случаях типичных контейнеров на поддонах или других повторяющихся заболеваний. платформах для содействия визуальному • Протоколы рекомендованных вакцинаций. обнаружению подтеканий. • Рекомендованные средства борьбы с паразитами. • Используя принцип "первым получен – первым • Рекомендованные препараты для включения в выдан" (FIFO), необходимо избегать корма и питье животных. складирования просроченных антибиотиков для предотвращения хранения дольше сроков Если рекомендованы антибиотики, то следует рассмотреть годности. Все антибиотики с истекшим сроком возможность принятия следующих мер: годности должны удаляться в соответствии с национальными нормами. • Применение утвержденных безрецептурных антибиотиков в строгом соответствии с инструкциями изготовителя для обеспечения их ответственного и правильного применения. • Применение утвержденных антибиотиков, которые приобретаются и используются по рецепту под наблюдением квалифицированных специалистов. • Подготовка плана действий в чрезвычайных ситуациях с указанием способа применения антибиотиков после выявления вспышки заболевания. • Хранение антибиотиков в заводской упаковке в специально отведенном месте, удовлетворяющем следующим требованиям: 29 Дополнительные данные см. в руководстве EUREPGAP по интегрированному обеспечению фермы по адресу http://www.eurepgap.org/farm/Languages/English/documents.html 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 18 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА 2.0 Показатели Примечания a НВЧ = самое вероятное число эффективности и b На краю научно установленной зоны смешивания с учетом качества окружающей воды, вида водопользования, возможных потребителей воды мониторинг и ассимилирующей способности. 2.1 Охрана окружающей среды Эти уровни должны соблюдаться без разбавления в Нормативы выбросов и стоков течение не менее 95% времени работы установки или В таблице 1 приведены нормативы стоков для данной предприятия, рассчитываемого в виде доли рабочих часов отрасли для сосредоточенных в одном месте операций по за год. Отклонение от этих уровней при учете специальных откармливанию скота, создающих точечные источники местных условий для объекта должно быть обосновано при стоков. Рекомендованные значения для технологических экологической экспертизе. выбросов и стоков соответствуют установившейся международной практике в данной отрасли, которая Для животноводческого производства характерны отражена в соответствующих стандартах стран с рассредоточенные источники выбросов в атмосферу или признанной регламентарной системой. Эти нормативы стоков, которые необходимо контролировать с помощью выполнимы при обычных условиях эксплуатации на надлежащим образом спроектированных и применения надлежащей стратегии контроля за питанием, эксплуатируемых сооружениях с помощью методик как это было описано выше, с учетом возможного предотвращения и контроля загрязнения, описанных в воздействия на здоровье человека и окружающую среду предыдущих разделах этого документа. присутствующих в отходах возбудителей заболеваний. Задача должна состоять в сведении к минимуму Таблица 1. Уровни загрязнения стоков в "избыточных" биогенных веществ и других загрязнителей в животноводческом производстве стоках при дополнительном учете описанного выше сброса Рекомендуемое Загрязнители Единицы значение в поверхностные воды в соответствии с Общим pH pH 6–9 руководством по ОСЗТ. БПК5 мг/л 50 ХПК мг/л 250 Потребление ресурсов и отходы Общее содержание азота мг/л 10 В этом разделе приведены контрольные значения для Общее содержание мг/л 2 фосфора выбросов в атмосферу и отходов в отрасли Нефтепродукты мг/л 10 животноводческого производства. Эти контрольные Общее содержание твердых взвешенных мг/л 50 показатели можно использовать для облегчения оценки веществ пищевого баланса. В таблицах 2 и3 приведены Повышение температуры °C Не более, чем на 3b обобщённые данные по образованию навоза и содержанию Всего колиформных НВЧa / 400 биогенных веществ, а также уровней доступности азота, бактерий 100 мл Активные составляющие/ Определяется в каждом конкретном которые, соответственно, можно использовать в рамках антибиотики случае стратегии использования биогенных веществ навоза. 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 19 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА Мониторинг состояния окружающей среды подготовленным персоналом в соответствии с Необходимо ввести программы мониторинга состояния утвержденными процедурами контроля и регистрации и с окружающей среды для этой отрасли, направленные на все использованием должным образом поверенного и сферы деятельности, для которых установлена обслуживаемого оборудования. Данные мониторинга возможность существенного воздействия на окружающую необходимо анализировать и рассматривать с регулярными среду при обычной работе и при нештатных ситуациях. интервалами и сравнивать с рабочими стандартами для Проведение мониторинга состояния окружающей среды обеспечения возможности принятия любых необходимых должно основываться на прямых и косвенных показателях мер. Дополнительные указания по отбору образцов и выбросов, стоков и использовании ресурсов для использованию аналитических методов для выбросов и конкретного проекта. стоков приведены в Общем руководстве по ОСЗТ. Частота контрольных замеров должна быть достаточной для получения репрезентативных данных для контролируемого параметра. Контроль должен проводиться 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 20 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА Таблица 2. Баланс биогенных веществ для производства говядины, молока и свинины Годовое Содержание биогенных веществ (кг Тип животных и содержания производство на 1 голову за год в хранилище) навоза на 1 голову при круглогодичном закрытом Тип содержании Число голов скота в навоза (т в хранилище) N P K условной единице Твердый Привязное 10,6 60,3 19,1 33,5 навоз 0,85 содержание 10,4 55,4 2,1 85,2 1 молочная Моча корова, крупная, Свободный в год выгул; Жидкий загон и навоз 22,8 124,1 21,5 118,7 0,85 решетчатый пол Свободный выгул; Глубокая глубокая подстилка 15,2 128,4 23,8 168,2 0,85 подстилка с соломой Твердый Привязное 8,7 49,8 16,5 28,1 навоз 1,0 содержание 8,5 45,5 1,7 72,0 Моча Свободный 1 молочная выгул; корова, Жидкий загон и 18,2 102,2 18,5 100,1 1,0 небольшая навоз решетчатый (джерси), пол в год Свободный выгул; Глубокая глубокая подстилка 12,6 105,9 20,1 141,3 1,0 подстилка с соломой 1 свиноматка в год, Частично Жидкий включая решетчатый навоз 5,4 24,0 6,6 9,6 4,3 23 поросенка пол до 7,2 кг Частично 1 поросенок Жидкий решетчатый 1,13 0,5 0,1 0,3 175,0 7,2–30 кг навоз пол 1 выкарм- Частично ливаемая Жидкий решетчатый 0,49 2,8 0,6 1,3 35,0 свинья навоз пол 30–102 кг Источник: Цифры рассчитаны по Инструкции № 95.03-03 Датской консультативной сельскохозяйственной службы и Дирекции растениеводства Датского министерства пищевой промышленности, сельского хозяйства и рыболовства. 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 21 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА Таблица 3. Потери азота при обращении с навозом Потери Общее количество, Общие доступное потери в для с/х Животные Система обращения с навозом N в навозе Здание Хранение Поле атмосферу культур (фунты N на голову в год) Лагуна без покрытия 18,3 4,9 9,5 0,8 15,2 3,1 Лагуна с покрытием 18,3 4,9 0,5 2,8 8,2 10,1 Свиньи Глубокий колодец с внесением с 18,3 6 0 2,6 8,6 9,7 поверхности Глубокий колодец с внесением в 18,3 6 0 0,4 6,4 11,9 объем Смыв из коровника с внесением с 220 44 125 11,2 180,2 39,8 поверхности Смыв из коровника с внесением 220 44 125 2,8 171,8 48,2 Молочный в объем скот Ежедневный сброс с внесением с 220 15,2 2,2 37,7 55,1 164,9 поверхности Ежедневный сброс с внесением в 220 15,2 2,2 8,3 25,7 194,3 объем Хранение в твердом виде с 102 0 20,8 13,8 34,6 67,4 внесением с поверхности Мясной скот Хранение в твердом виде с 102 0 20,8 0,7 21,5 80,5 внесением в объем Источник: Aillery et al. (2005). 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 22 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА 2.2 Охрана труда и техника исходу. Показатели частоты несчастных случаев на безопасности предприятии можно сопоставлять с контрольными значениями показателей деятельности предприятий данной Указания по охране труда и технике отрасли в развитых странах, опираясь на данные безопасности опубликованных источников (например, Бюро статистики Результаты деятельности по охране труда и технике труда США и Управление гигиены и охраны труда безопасности следует оценивать на основании Соединенного Королевства) 34. опубликованных международных рекомендаций по показателям воздействия вредных факторов, примерами Мониторинг соблюдения норм охраны труда и которых являются, в частности, указания по Предельным техники безопасности пороговым значениям (TLV®) воздействия на рабочем Следует вести мониторинг рабочей среды на наличие месте и Показателям биологического воздействия (BEIs®), вредных производственных факторов, характерных для публикуемые Американской конференцией государственных конкретного проекта. Процесс мониторинга должны специалистов по гигиене труда (ACGIH) 30; Карманный разрабатывать и осуществлять уполномоченные справочник по источникам химической опасности, специалисты 35 в рамках программы мониторинга публикуемый Национальным институтом гигиены и охраны соблюдения норм охраны труда и техники безопасности. труда США (NIOSH) 31; показатели Допустимых уровней Предприятия обязаны также вести журналы учета случаев воздействия (PELs), публикуемые Управлением охраны производственного травматизма, профессиональных труда США (OSHA) 32; Индикативные показатели пределов заболеваний, а также опасных ситуаций и несчастных воздействия на производстве, опубликованные странами – случаев. Дополнительные указания по программам участницами Европейского союза 33, и другие подобные мониторинга соблюдения норм охраны труда и техники источники. безопасности содержатся в Общем руководстве по ОСЗТ. Показатели травматизма и смертности на производстве При реализации проектов следует стремиться к снижению числа несчастных случаев среди работников проекта (как штатных, так и работающих по субподряду) до нулевого уровня, особенно несчастных случаев, которые могут привести к потере рабочего времени, инвалидности различной степени тяжести или даже к смертельному 30 См. http://www.acgih.org/TLV/ and http://www.acgih.org/store/ 31 См. http://www.cdc.gov/niosh/npg/ 34 См. http://www.bls.gov/iif/ and http://www.hse.gov.uk/statistics/index.htm 32 См. 35 К таким уполномоченным специалистам могут относиться http://www.osha.gov/pls/oshaweb/owadisp.show_document?p_table=STANDAR сертифицированные специалисты по промышленной гигиене, DS&p_id=9992 дипломированные специалисты по охране труда, сертифицированные специалисты по охране труда или специалисты аналогичной 33 См. http://europe.osha.eu.int/good_practice/risks/ds/oel/ квалификации. 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 23 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА 3.0 Справочная литература и дополнительные источники информации Aillery, M., et al. 2005. Managing Manure to Improve Air and Water Quality. HSE (Health and Safety Executive UK). 2005a. United Kingdom, Fatal Injuries Economic Research Report No. ERR9. USDA Economic Research Service. Report 2004/05. Fatal Injuries in Farming, Forestry and Horticulture. Part 2: Доступно по адресу: http://www.ers.usda.gov/publications/ERR9/ Analysis of Reportable Fatal Injuries in the Agricultural Sector, 1994/95– 2003/04. p 23. HSE. Доступно по адресу: ATTRA–US National Sustainable Agriculture Information Service. Matching http://www.hse.gov.uk/agriculture/pdf/fatal0405.pdf Livestock and Forage Resources in Controlled Grazing. Доступно по адресу: http://www.attra.org/attra-pub/matchlandf.html – intro HSE (Health and Safety Executive, UK). 2005b. Fatal Injuries Report 2004/05. Fatal Injuries in Farming, Forestry and Horticulture. Part 3: Non-Fatal Injuries in DAAS (Danish Agricultural Advisory Service). 2000. Manuals of Good the Agricultural Sector, 1994/95–2003/04, pp. 42–46. HSE. Доступно по Agricultural Practice from Denmark, Estonia, Latvia, and Lithuania. DAAS. адресу: http://www.hse.gov.uk/agriculture/pdf/fatal0405.pdf Доступно по адресу: http://www.lr.dk/international/informationsserier/intfbdiv/cgaps.htm Irish EPA (Environmental Protection Agency). 1998. Integrated Pollution Control Licensing. Batneec Guidance Note for the Pig Production Sector. Dublin, DAAS (Danish Agricultural Advisory Service) and IMBR. 2004. Farm Standards Ireland: Irish EPA. Доступно по адресу: for Feed and Manure Storage. Stables. Poland: European Commission. http://www.epa.ie/Licensing/IPPCLicensing/BATNEECGuidanceNotes/ DANCEE (Danish Co-operation for Environment in Eastern Europe). 2004. Knowledge Centre of Manure and Biomass Treatment Technology. The centre Implementation of the IPPC Directive in Zachodniopomorskie Voivodship, is gathering knowledge about research and technology within the manure and Poland. Guideline for inspections regarding integrated permits in IPPC biomass sector. Доступно по адресу: www.manure.dk companies. Sector-specific guideline: pig farms. Draft 1. Cowi in association with Carl Bro. Kolpin, D.E. 2002. Pharmaceuticals, Hormones, and Other Organic Wastewater Contaminants in U.S. Streams, 1999–2000: A National Reconnaissance. EC (European Commission). 1991. EU Nitrate Directive — Protection of Waters Environmental Science & Technology, 36(6): 1202–1211. Доступно по адресу: against Pollution Caused from Agricultural Sources (91/676/EEC). EC. http://toxics.usgs.gov/pubs/FS-027-02/index.html) Доступно по адресу: http://europa.eu.int/comm/environment/water/water- nitrates/directiv.html Michigan State University Extension. 1993. Michigan’s Drinking Water. Nitrate — A Drinking Water Concern. Ext. Bulletin WQ-19. Michigan State University EC (European Commission). 1992. Natura 2000 Directive 92/43/EEC. EC. Extension. Доступно по адресу: Доступно по адресу: http://europa.eu.int/comm/environment/nature/ http://www.gem.msu.edu/pubs/msue/wq19p1.html EC (European Commission). 2003. Integrated Pollution Prevention and Control. National Safety Council. Includes HS, for example. Доступно по адресу: Reference Document on Best Available Techniques for Intensive Rearing of http://www.nsc.org/library/facts.htm Poultry and Pigs. Seville. Spain. Seville, Spain: EC. Доступно по адресу: http://eippcb.jrc.es/pages/FActivities.htm Ohio Livestock Manure and Wastewater Management Guide Bulletin 604. Доступно по адресу: http://ohioline.osu.edu/b604/b604_15.html Oleson, J.E. EUREP (Euro-Retailer Produce Working Group). 1997. EUROGAP. EUREP. 2006. Sådan reducers udledningen af drivhusgasser fra jordbruget [How to Доступно по адресу: Reduce Greenhouse Gas Emissions from Agriculture]. Danish Agricultural http://www.eurep.org/documents/webdocs/EUREPGAP_Livestock_base_modul Advisory Service. Доступно по адресу: e_CPCC_IFA_V2-0Mar05_1-3-05.pdf http://www.lr.dk/planteavl/informationsserier/info- planter/PLK06_07_1_3_J_E_Olesen.pdf AO (Food and Agriculture Organization of the United Nations). Agricultural Department for Livestock and Health provides various software and publications OSHA (European Agency for Safety and Health at Work). European Network. on livestock. Доступно по адресу: FAQ on Agriculture Sector. OSHA. Доступно по адресу: http://www.fao.org/ag/againfo/resources/en/resources.html http://agency.osha.eu.int/good_practice/sector/agriculture/faq_agriculture FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations). Animal Feed Peterson, S.O. 2006. Søren O Petersen: Emission af drivhusgasser fra Resources Information System AFRIS. Доступно по адресу: landbrugsjord [Emission of Greenhouse Gases from Agriculture]. Danish http://www.fao.org/ag/AGA/AGAP/FRG/afris/tree/cat.htm Agricultural Advisory Service. Доступно по адресу: http://www.lr.dk/planteavl/informationsserier/info- planter/PLK06_07_1_1_S_O_Petersen.pdf FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations). Gives recommendations and links to various sources on feed safety. Доступно по адресу: http://www.fao.org/ag/aga/agap/frg/feedsafety/special.htm Reynolds, Kelly. 2003. Pharmaceuticals in Drinking Water Supplies. Water Conditioning and Purification Magazine, 45(6). Доступно по адресу: http://www.wcponline.com/column.cfm?T=T&ID=2199 UNFCC (United Nations FAO and WHO (Food and Agriculture Organization of the United Nations and Framework Convention on Climate Change). Greenhouse Gases Database. World Health Organization).1962–2005. Codex Alimentarius. Geneva: FAO and Emission from Livestock Production. Доступно по адресу: http://ghg.unfccc.int/ WHO. Доступно по адресу: http://www.codexalimentarius.net/web/index_en.jsp 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 24 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА Roy, R.N., A. Finck, G.J. Blair & H.L.S. Tandon. 2006. Plant Nutrition for Food Security, A Guide for Integrated Nutrient Management. FAO Fertilizer and Plant Nutrition Bulletin 16. Доступно по адресу: ftp://ftp.fao.org/agl/agll/docs/fpnb16.pdf US EPA (Environmental Protection Agency). Dairy Production. National Agriculture Compliance Assistance Centre, Agriculture Centre, Ag 101. Washington, DC: US EPA. Доступно по адресу: http://www.epa.gov/oecaagct/ag101/dairy.html US EPA (Environmental Protection Agency). Beef Production. National griculture Compliance Assistance Centre, Agriculture Centre, Ag 101. Washington, DC: US EPA. Доступно по адресу: http://www.epa.gov/oecaagct/ag101/beef.html US EPA (Environmental Protection Agency). Pork Production. National Agriculture Compliance Assistance Centre, Agriculture Centre, Ag 101. Washington, DC: US EPA. Доступно по адресу: http://www.epa.gov/oecaagct/ag101/pork.html US EPA (Environmental Protection Agency). National Pollutant Discharge Elimination System Permit Regulation and Effluent Limitation Guidelines and Standards for Concentrated Animal Feeding Operations (CAFOs), 68 FR 7175- 7274. Washington, DC: US EPA. Доступно по адресу: http://www.epa.gov/fedrgstr/EPA-WATER/2003/February/Day-12/w3074.htm US EPA (Environmental Protection Agency). National Pollutant Discharge Elimination System (NPDES). Доступно по адресу: http://cfpub.epa.gov/npdes/home.cfm?program_id=7 USDA (Department of Agriculture). 1997. Use of Urease Inhibitors to Control Nitrogen Loss from Livestock Waste. Washington, DC: USDA. USDA (Department of Agriculture). Natural Resources Conservation Service Nutrients. Available from Livestock Manure Relative to Crop Growth Requirements at http://www.nrcs.usda.ov/technical/land/pubs/nlweb.html 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 25 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА Приложение A: Общее описание видов деятельности, относящихся к данной отрасли Руководство по ОСЗТ для животноводческого производства Типовые требования к земельному участку для включает информацию по разведению скота и фермерскому сельскохозяйственного производства также существенно содержанию крупного рогатого скота, разведению меняются в зависимости от числа условных единиц молочного скота, а также свиноводству. Вопросы поголовья и, среди прочего, объема получаемого навоза. разведения овец и коз, хотя они отдельно не обсуждаются, Очень важно поддерживать массовый баланс биогенных аналогичны приведенным в этом документе операциям. В веществ при решении вопроса о размещении объектов этом документе не затрагиваются вопросы переработки животноводства. продукции животноводства (например, заводы по переработке мяса, переработка молока и т. п.), а только Рисунок A.1. Цикл производства обсуждается животноводческое производство до момента в животноводстве отправки скота на пункты переработки (например, из откормочного хозяйства). Конкретные процессы Производство мяса выращивания различных животных для разных целей во Отбор молочных и Разведение многом различны. Однако многие описанные ниже племенных животных основные процессы и операции являются общими для большинства операций в этой отрасли. Обычно на предприятиях животноводческого производства Рост осуществляют следующие операции: хранение и Отлучение Производство погрузка/разгрузка кормов, содержание животных, молока кормление и водопой, обращение с отходами животного происхождения и борьба с вредителями. Объекты обычно включают основной производственный участок и удалённые Баланс массы биогенных веществ должен предоставлять от него сельскохозяйственные земли. Животных собирают данные по требованиям к земельному участку на основном производственном участке для облегчения сельскохозяйственного назначения и скорости внесения водопоя, обливания и ухода за животными, а окружающие навоза для того, чтобы нагрузка биогенных веществ от сельскохозяйственные земли в идеальном варианте разбрасывания на почву не превратилась в экологическую используются для возделывания почвы под культуры и проблему. облегчают использование навоза в качестве биогенных веществ для культур. Типовые требования к земельному Разведение участку для основного производства существенно меняются Традиционно породы крупного рогатого скота отбирали в зависимости от числа условных единиц поголовья и типа одновременно для производства мяса и молока, и такой производства. 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 26 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА комплексный тип производства все еще используется во корма в возрасте 6–8 недель. Бычков из молочного и многих частях мира. Повышение уровня специализации мясного стада либо кастрируют и выращивают в качестве означает, что производство мяса и молока становятся мясных бычков для производства мяса, либо выращивают отдельными отраслями, и фермы могут даже для производства телятины. Небольшое количество бычков специализироваться на определенной части из молочного и мясного стада могут выращивать для производственного цикла, например откорме мясного племенного стада. Телки из молочного стада крупного рогатого скота в откормочных хозяйствах. В выращиваются в качестве замены нетелей для замещения отрасли производства молока используются специальные выбракованных коров. Телки из мясного стада становятся породы крупного рогатого скота, дающие большое нетелями и включаются в племенное стадо. количество молока, а в отрасли мясного производства Поросят обычно держат со свиноматкой до достижения ими используются специальные породы крупного рогатого скота, возраста в 4 недели и веса в 7 кг. На некоторых обеспечивающие высокий дневной прирост и хорошее предприятиях используют станки для супоросных маток в качество мяса. секции свиноматок, чтобы защитить поросят от Хотя в молочном стаде проводят выбраковку для удаления раздавливания в процессе кормления маткой. Поросят коров, которые перестают быть пригодными для весом 7–30 кг отнимают от матки и переводят в секцию производства молока, качество мяса у них обычно не столь отлучения; а при достижении веса в 30 кг их переводят в высокое, как у мясного крупного рогатого скота. секцию питомника. Производство свинины всегда делят на три стадии: Выращивание сельскохозяйственных 1) секция свиноматок, 2) секция отлученных поросят и животных и производство молока 3) секция откорма свиней. Эти стадии вместе называют Выращивание сельскохозяйственных животных и трехцентровым или многоцентровым производством. Три производство молока составляют главную центра могут располагаться на одной площадке, однако при производственную стадию всего производственного цикла. этом целью является физическое отделение стадии Бычков из молочного и мясного стада откармливают, пока откорма по экологическим и ветеринарным соображениям. они не достигнут рыночного веса. Телок из мясного и В секции свиноматок содержится племенное стадо, в нее молочного стада спаривают для получения от них первого входят секция спаривания, секция вынашивания и секция теленка в возрасте 24 месяцев. После этого осуществляют опороса. Свиноматки обычно приносят помет из 8– отелы с интервалом в 12 месяцев, при этом корову 12 поросят. спаривают через 2–3 месяца после отела и затем получают через 9 месяцев следующего теленка. Молочные коровы Отъем обычно дают молоко после отела в течение 12–14 месяцев, После рождения теленка обычно отнимают от коровы затем дойку прекращают приблизительно за 2 месяца перед спустя менее 1 дня. Как только он высохнет, его переводят следующим отелом. Молочные коровы обычно за время в индивидуальный загон или отсек. Сначала он питается жизни проходят в среднем 2,5 цикла лактации, хотя молоком, которое постепенно заменяют водой и начальным некоторые могут сохранять продуктивность в течение более кормом перед тем, как его полностью снимают с молочного 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 27 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА длительного времени 36. Свиней весом 30–100 кг держат в или естественной вентиляцией для удаления аммиака. В секции откорма. При 100 кг они готовы к продаже. субтропическом регионе требования к зданиям проще, и Некоторых подсвинков переводят обратно в секцию там достаточно крыши для защиты от солнца и дождя. В свиноматок для замены выбракованных маток. таких открытых конструкциях вентиляционные системы не устанавливают, но часто требуются вентиляторы для Инфраструктура производства движения воздуха и форсунки для распыления воды. Все Потребности в производственных зданиях для крупного сооружения и оборудование объектов моют водой и рогатого скота и технические требования к ним зависят от дезинфицируют после каждой партии свиней, которую того, в каком климатическом регионе осуществляется переводят в другую секцию. производство, и от типа производства. Производство молока в умеренном климате требует молочного хлева с Корм теплоизоляцией и доильным залом. Производство молока в Кормление крупного рогатого скота меняется в зависимости субтропическом и тропическом регионе также требует от типа производства и климатического региона, в котором доильного зала и молочного хлева, обеспечивающего находится производство. Основой корма для молочного защиту от солнца и дождя. В некоторых районах с стада служат грубые корма типа силоса из кукурузы и благоприятным климатом требуется только доильный зал, травы, сена, свежей травы и подножного корма. Однако поскольку коров можно содержать круглый год под молочное производство с высоким выходом требует, чтобы открытым небом с доступом к пастбищу или без него. Для определенную часть корма составлял концентрат. Корм производства мясного скота обычно не предъявляют мясного стада основан на подножном корме и грубых никаких специальных требований к помещениям. Коровы со кормах типа силоса из кукурузы и травы и сена. вскармливаемыми телятами выгоняются на пастбище, а Окончательный откорм мясных животных для забоя бычков выгоняют на пастбище или окончательно основывается главным образом на концентрате, хотя можно откармливают в хлеву, для чего требуются только использовать и определенную часть грубых кормов. Грубые некоторые сооружения для кормления и уборки навоза. В корма обычно производятся на ферме. Концентрат может определенных климатических условиях рекомендуется производиться на ферме или закупаться на кормозаводе. использование укрытий от солнца и дождя. Доильные залы Часто поставляются побочные продукты пищевой и оборудование моют водой и дезинфицируют после промышленности (например, меласса из производства каждого доения; другие здания и оборудование моются сахара), которые могут использоваться в качестве регулярно. эффективного ресурса для откорма крупного рогатого скота. Потребность в производственных зданиях для Корм для свиней обычно на 100% состоит из концентрата выращивания свиней зависит от климатического региона, в на основе зерна, источников белка, минералов и витаминов, котором находится производство, и типа производства. но в некоторых районах небольшую часть корма составляют Здания свиноферм в умеренном климате должны быть грубые корма. Основная часть корма может производиться полностью теплоизолированы и снабжены принудительной в месте разведения свиней. Корм для свиней производится на ферме в соответствии с потребностями их питания. 36 US EPA. 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 28 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА Другой вариант состоит в закупке готового к употреблению качестве удобрения. Другие методы переработки включают корма на кормозаводе. Часто поставляются побочные сжигание и утилизацию для получения биогаза. продукты пищевой промышленности (например, меласса из производства сахара), которые могут использоваться в Забой и выбраковка качестве недорогой добавки к корму для свиней. Полностью выросший крупный рогатый скот и свиньи продаются на рынке или забиваются для производства Навоз говядины и свинины. Выбраковка представляет собой Навоз, оставляемый крупным рогатым скотом при его процесс, в котором животных с признаками заболевания выпасе на пастбище, обычно не рассматривают как фактор удаляют из стада или поголовья. В среднем корова в воздействия на окружающую среду, однако объемы навоза, мясном стаде остается продуктивной в течение 7–9 лет, а получаемые при интенсивном животноводческом для молочного стада этот период обычно составляет 5 лет. производстве, создают риск для окружающей среды, если Молочных коров выбраковывают по ряду причин, включая количество навоза не контролируется надлежащим низкое производство молока, бесплодие, маститы и образом. Получаемые количества навоза зависят от хромоту. Мясной скот выбраковывают в связи с бесплодием содержания животных и используемых кормов. Например, и заболеваниями. Свиноматок выбраковывают в связи с свиньи, выращиваемые в производственных системах без возрастом, нарушением здоровья и затруднениями с использования подстилки, производят шлам с содержанием оплодотворением или с малым количеством поросят в сухого вещества 5–10%. Свиньи, выращиваемые в опоросе. Выбракованных животных продают на мясо или производственных системах с использованием подстилки, ликвидируют с помощью сжигания и другими способами в обычно соломы, дают навоз с содержанием сухого зависимости от состояния их здоровья. вещества 15–20% 37. Навоз можно собирать самыми разными методами. Самый простой состоит в соскабливании участков разведения животных, таких как хлев, для удаления твердых веществ. Более сложный метод, используемый в производственных помещениях, состоит в размещении животных на решетчатом полу над навозоприёмниками. Навозоприёмники по мере необходимости опорожняют с помощью вакуумной установки. Можно использовать механические или биологические методы для разделения навоза на твердую и жидкую фракцию. Жидкие стоки откачивают в резервуары для хранения навоза на площадке. Твердые отходы хранят в закрытых емкостях из бетонных плит. Навоз вносят в культивируемые земли в 37 EPA Ирландии (1998). 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 29 Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГРУППА ВСЕМИРНОГО БАНКА Рисунок A-2. Основные операции животноводческого производства Размол и измельчение корма Хранение корма Смешивание кормов Погрузка и разгрузка Содержание животных животных Очистка сточных Хранение туш Хранение отходов Хранение навоза вод Переработка навоза Отвал Инсинерация на ферме Внешняя Хранение остаточных Внесение на свою переработка продуктов землю Внешняя переработка или внесение 30 АПРЕЛЯ 2007 Г. 30